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Kaffeerösten: Das Erlernen der grundlegenden Kunst der Kaffeezubereitung kann Spaß machen

Kaffeerösten von hell bis sehr dunkel ist eine Kunstform für sich. Grüne Bohnen haben nicht den Geschmack, den wir alle gewohnt sind. Das Rösten von Kaffee bringt den lebendigen Geschmack der Kaffeebohne zur Geltung. Es ist wahr, dass die „grüne“ Bohne vor dem Rösten alle komplexen Säuren, Proteine ​​und Koffein enthält, aber nur einen yukky grünartigen Geschmack, der nicht an Kaffee erinnert.

Es ist die Hitze des Röstprozesses, die dazu führt, dass die Kohlenhydrate und Fette der Kaffeebohne zu aromatischen Ölen werden. Während des Kaffeeröstens werden Feuchtigkeit und Kohlendioxid verbrannt, wodurch die Säuren abgebaut und verbessert werden und der wunderbare Kaffeegeschmack entsteht.

Kaffeerösten liefert den Geschmack, aber es ist auch wichtig, Ihren Braten zu verstehen

Kaffeerösten ist nur ein Teil der Gleichung eines echten Kenners, wir müssen auch die Mischung berücksichtigen, um wirklich Perfektion zu erreichen. Es ist schwierig, wenn nicht unmöglich, den Geschmack eines bestimmten Bratens zu beschreiben, da es so viele Varianten, Kaffeebohnensorten und Röstzeiten gibt. Als ungefähre Richtlinie hilft Ihnen das Folgende sicherlich dabei, die Grundlagen des Kaffeeröstens besser zu verstehen:

Leichte Kaffeeröstung

Auch bekannt als Zimtbraten oder New England. Stellen Sie Ihren Röster auf ungefähr sieben Minuten ein. Die Kaffeebohnen werden fast doppelt so groß und Ihr leichter Braten ist fertig. Diese Art von Kaffee ist sehr leicht von Kaffeeröstern auf dem Massenmarkt zu finden. Die Bohne fühlt sich trocken an und bietet einen leichten Geschmack, der eher sauer im Geschmack ist.

Mittlere Kaffeeröstung

Ihr mittelgroßer Röstkaffee ist auch als Frühstück, Amerikanisch, Vollstadt und Normal bekannt. Um diese Röststufe zu erreichen, müssen Sie Ihren Röster zwischen neun und elf Minuten einstellen. Vielleicht nicht ganz so reichlich wie leichter Braten in den Läden, aber es ist nicht so schwer zu finden. Der Geschmack ist süßer als leichter Braten und bietet eine vollmundigere Tasse mit einem tieferen, befriedigenderen Aroma.

Dunkler Kaffeerösten

Auch als französischer oder kontinentaler Braten bekannt. Um einen schönen dunklen Braten zu erhalten, sind ca. 13 Minuten erforderlich. Die Bohnen fangen an zu zischen, wenn die Öle die heiße Oberfläche der Bohnen erreichen. Dunkler Röstkaffee bietet einen schönen tiefen Geschmack, etwas würzig und eher süß.

Wirklich dunkle Kaffeeröstung

Dies ist ungefähr so ​​dunkel wie es wird, bevor sich die Qualität der Bohnen zu verschlechtern beginnt. Auch als Espresso oder italienischer Braten bekannt. Je nach Kaffeeröster reichen vierzehn bis fünfzehn Minuten, um einen schönen italienischen Braten zu erhalten. Wie beim dunklen Rösten zischen die Bohnen (erinnern Sie sich an die Öle?) Und beginnen dann zu rauchen. Der natürliche Zuckergehalt der Bohnen beginnt zu karbonisieren und zu karamellisieren. Das Ergebnis ist ein rauchiger, voller Geschmack.

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